septiembre 7, 2018

El etiquetado de alérgenos es de vital importancia para las personas con alergias e intolerancias alimentarias. En la Union Europea, los cereales que contienen gluten, leche, huevos, soja, nueces, cacahuetes, pescado, mariscos, apio, mostaza, sésamo y altramuces deben etiquetarse como ingrediente. Sin embargo, la contaminación cruzada es un problema importante en la producción de alimentos libres de alérgenos. A través de los residuos en las instalaciones, equipos y ropa de trabajo o incluso a través del aire, pueden entrar acc