| Sep 13, 2021
Una breve descripción del análisis de bebidas con cromatografía iónica
El análisis de bebidas es de suma importancia para la salud general de la población. ¿Por qué esto es tan? Nuestros cuerpos están compuestos de aproximadamente un 60% de agua, dependiendo de varios factores como el peso y el sexo. La hidratación es una de nuestras necesidades fisiológicas básicas, como se indica en la jerarquía de necesidades de Maslow. Cuando estamos deshidratados, ocurren una serie de problemas, desde la irritabilidad hasta la confusión que conducen a problemas renales graves e incluso a un shock de volumen sanguíneo bajo en casos extremos. Por lo tanto, es increíblemente importante que las agencias reguladoras establezcan estándares con respecto al contenido de las bebidas que elegimos beber, ya sea agua, leche, café, jugo, refrescos, cerveza, vino o cualquier otro número de artículos. El análisis confiable de bebidas es fundamental por muchas razones: monitoreo del producto y control de calidad, determinación del contenido general y para evitar problemas de salud.
Dependiendo de las regulaciones sobre el límite de concentración para un compuesto, así como de la complejidad del análisis y el límite de detección de la determinación, se pueden aplicar diferentes instrumentos y técnicas de análisis para el análisis. Para la determinación de un solo analito, principalmente en un rango de concentración más alto (por ejemplo, determinación de azúcar en el vino), se pueden aplicar instrumentos como tituladores, refractómetros o kits enzimáticos para el análisis. Para la calificación y cuantificación de analitos en matrices complejas (p. Ej., Determinación de lactosa en productos lácteos) instrumentos como cromatógrafos de iones (IC), cromatógrafos de líquidos de alto rendimiento (HPLC), cromatógrafos de gases con espectrómetros de masas (GC-MS) o técnicas cromatográficas de líquidos con guiones. (LC-MS / MS) son necesarios.
La cromatografía iónica es una técnica de análisis simple y robusta que puede medir varios componentes en bebidas con relativa facilidad en comparación con estas otras tecnologías.
Normalmente, la detección de conductividad se utiliza para el análisis de CI. Hay otras opciones disponibles que incluyen detectores UV / VIS y amperométricos para análisis más especializados (por ejemplo, análisis de carbohidratos). Obtenga más información en nuestro sitio web.
Soluciones analíticas para mediciones por cromatografía iónica
Al analizar matrices de bebidas complejas como leche, café o vino, normalmente se requieren pasos de preparación de muestras para proteger el instrumento (por ejemplo, de contaminación o bloqueos debido a partículas). Realizar estos pasos manualmente es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo y también es propenso a errores humanos. Metrohm ofrece una solución para ahorrar tiempo con «MISP»: Preparación de muestras en línea de Metrohm desarrollada específicamente para matrices de muestras difíciles. Hay varias opciones disponibles, incluida la ultrafiltración en línea, la diálisis en línea, la dilución en línea y muchas más.
Mire nuestro video de LabCast a continuación para obtener más información sobre los beneficios de usar la ultrafiltración en línea en IC.
Con la preparación de muestras totalmente automatizada, los analistas pueden estar seguros de que todas las muestras se tratan exactamente de la misma manera, dejando tiempo para otras tareas más importantes. Esto no solo aumenta el rendimiento de las muestras, sino que también mejora la precisión y la reproducibilidad de los análisis y resultados. Descubra la variedad de técnicas de preparación de muestras en línea de Metrohm en nuestro sitio web.
Metrohm: Preparación de muestras en línea
Preguntas frecuentes sobre el análisis de bebidas con IC
Ahora que sabe un poco más sobre las capacidades de la cromatografía iónica para el control de calidad en el análisis de bebidas, es hora de responder algunas preguntas frecuentes en este campo. El Dr. Gabriele Zierfels, especialista sénior en cromatografía iónica de productos de Metrohm, ha impartido un seminario web organizado por la revista New Food Magazine en el que se analiza cómo el CI puede ayudar a los laboratorios de control de calidad modernos de la industria de bebidas a cumplir con los estándares oficiales de calidad y etiquetado y hacer que sus análisis de rutina diaria sean más eficientes.
Seminario web – Mejore la analítica para el análisis de bebidas: cómo la cromatografía iónica puede ayudar a que el laboratorio de control de calidad moderno sea más eficiente
El seminario web comienza con una descripción general de las últimas técnicas analíticas utilizadas por la industria de las bebidas para cumplir con los estándares de calidad y los requisitos de etiquetado, como el reglamento de la UE 1169/2011 y el reglamento de EE. UU. 21CFR101. Luego, el enfoque cambia a la versatilidad de la cromatografía iónica para las pruebas de bebidas y cómo puede ayudar a los laboratorios de control de calidad modernos a aumentar la eficiencia de sus análisis de rutina diaria, que se ejemplifica en la parte principal del seminario web con numerosos ejemplos de aplicaciones.
A continuación, respondemos a las cinco preguntas principales formuladas por los participantes con respecto al análisis de bebidas con cromatografía iónica después del seminario web.
1. ¿Cuáles son las diferencias entre la HPLC y la cromatografía iónica (IC) en lo que respecta al análisis de bebidas? ¿Cuáles son los principales beneficios de usar IC?
La cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) se usa típicamente para separar mezclas complejas con grandes moléculas orgánicas (no polares) utilizando sus afinidades por diferentes disolventes e interacciones con fases estacionarias modificadas. Muchos analitos necesarios para las pruebas de alimentos y bebidas son iones o moléculas polares, algunos de los cuales no se pueden medir mediante HPLC de fase inversa.
IC, por otro lado, es una técnica de análisis simple y robusta que permite la determinación de sustancias químicas similares en una sola ejecución cromatográfica. Con IC, los analitos iónicos o polares se pueden determinar en matrices muy complejas con una sensibilidad y reproducibilidad superiores utilizando columnas de separación analítica hechas de resinas de intercambio iónico. Los analitos experimentan interacciones químicas / electrostáticas con la resina de la columna. Debido a tales interacciones, estos analitos se retienen con más fuerza que en las columnas de fase reversa. Esto permite una excelente separación de los componentes de la matriz.
Vea los beneficios de usar IC sobre HPLC en nuestro video.
2. ¿Qué tan fácil o difícil es cambiar entre aplicaciones con una configuración de un solo instrumento (por ejemplo, analizar diferentes bebidas como café y jugos)?
El cambio entre diferentes tipos de muestras puede ser sencillo, pero todas las muestras deben prepararse antes de inyectarse en el sistema cromatográfico. En la mayoría de los casos, esto significa dilución o filtración de la muestra. Este procedimiento se puede realizar manualmente (lo que requiere mucho tiempo) o completamente sin supervisión utilizando técnicas automatizadas de preparación de muestras en línea (MISP) de Metrohm. Por lo tanto, se pueden analizar varios tipos de muestras diferentes (por ejemplo, té, café o jugos) uno tras otro para el mismo perfil de analito, como el contenido de azúcar. Las matrices de muestra pueden variar ampliamente, ya que Metrohm ofrece varias técnicas MISP para obtener el extracto más limpio posible para inyección y posterior separación y cuantificación de los analitos objetivo.
Visite nuestro sitio web para descargar notas de aplicación IC gratuitas para el análisis de una variedad de analitos en múltiples tipos de bebidas.
Aplicaciones de CI para agua potable
Aplicaciones de CI para bebidas no alcohólicas
Aplicaciones de CI para bebidas alcohólicas
3. ¿Qué tan robusto es el CI cuando se trata de analitos que requieren estabilización, por ejemplo, sulfito?
La determinación de muestras que contienen analitos que deben estabilizarse antes del análisis (por ejemplo, sulfito) es aún más sólida cuando se usa IC para la tarea. Incluso si las muestras se han estabilizado, la detección puede verse alterada por el ensuciamiento del electrodo en el detector amperométrico. Para evitar este proceso (que es común en el modo de corriente continua), se aplicó un método de limpieza automático corto entre los análisis de muestra para estabilizar la señal y los resultados que dura hasta tres semanas. Esto significa que no se requieren pasos de pulido manual ni accesorios desechables.
Para obtener más información sobre el análisis simplificado de sulfitos con cromatografía iónica de Metrohm, descargue nuestro informe técnico gratuito, consulte nuestra publicación anterior en el blog y descargue nuestro artículo gratuito que aparece en The Column de LC/GC.
White Paper: Determinación simplificada de sulfitos en alimentos y bebidas con cromatografía iónica
4. Si se analiza una serie de muestras diferentes para el mismo parámetro, ¿el instrumento calculará automáticamente el factor de dilución para cada muestra individual o debe estar predeterminado para cada muestra?
Cuando se trabaja con la configuración lógica de dilución en línea, las muestras que contienen analitos en diferentes rangos de concentración se pueden determinar automáticamente con resultados correctos. Debido a que cada muestra puede contener concentraciones variables de analitos, el software calcula los factores de dilución individualmente para cada muestra. El informe resumido proporciona los resultados correctos de la primera y segunda determinaciones.
5. ¿Se pueden rastrear los resultados?
En resumen, sí. Metrohm ha desarrollado el software MagIC Net para operar de forma inteligente los instrumentos y proporcionar una trazabilidad completa de los resultados. Todos los parámetros de los componentes del sistema, p. Ej. el número de serie o la columna de separación se documentan gracias a la tecnología de chip inteligente integrada en varias partes de trabajo del instrumento. Esto también permite el monitoreo de la preparación de muestras en línea y los pasos de automatización, mejorando la confiabilidad del análisis. Los resultados son rastreables para repetibilidad y control de auditoría, cumpliendo con los estándares GLP y FDA.
Lea más sobre el software MagIC Net y sus capacidades en el sitio web de Metrohm.
