junio 5, 2020

EFSA 2020.0604: Evaluación de riesgos de aflatoxinas en los alimentos.

Las aflatoxinas B1, B2, G1, G2 y M1 han sido reguladas por algún tiempo (EC 1881, 2006) y su aparición y genotoxicidad ha sido ampliamente estudiada. La aflatoxina B1 es generalmente aceptada como la más potente de las aflatoxinas genotóxicamente, seguida de la aflatoxina G1. Sin embargo, otra aflatoxina, aflatoxicol, también es producida por las mismas cepas de hongos. En el reciente informe de la EFSA ha surgido preocupación sobre la falta de datos sobre la aparición y la genotoxicidad del aflatoxicol. Como los estudios han indicado que puede estar a la par con la aflatoxina G1.

La EFSA también ha destacado que la aflatoxina M2, un metabolito de la aflatoxina B2, requiere más datos. Recientemente (China, 2016) se introdujo el análisis de aflatoxina M2 en el Método oficial chino.

La identificación y la cuantificación precisa de las aflatoxinas, incluidos el aflatoxicol y la aflatoxina M2, son necesarias para fines de vigilancia a fin de estudiar su contribución a la epidemiología de las enfermedades genotóxicas. Las columnas de inmunoafinidad se pueden usar antes de HPLC o LC-MS / MS. Ya hay varias public