agosto 9, 2018

Ensayos Enzimáticos

Los kits de ensayos enzimáticos permiten determinar azúcares, ácidos, alcoholes y otros compuestos alimentarios con alta precisión y especificidad.

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Los ensayos enzimáticos se utilizan para la determinación de diversos componentes de los alimentos, como azúcar, ácido o alcohol. Este método de análisis es importante a la hora de analizar alimentos tales como zumos de frutas, vinos o cervezas, huevos y productos lácteos.

El formato de ensayo se basa en una reacción enzimática de calidad que permite mediciones precisas y específicas de cada compuesto, incluso en matrices complejas. La reaccion enzimática provoca un cambio de color se puede medir fácilmente con un espectrofotómetro. Un sistema completamente automático como el compacto y portátil RIDA®CUBE SCAN puede realizae el análisis en menos de 15 minutos, basta con pipetear la muestra en el cartucho y el resto de los pasos se realizan automáticamente.

Los ensayos enzimáticos se realizan en diversos tipos de alimentos y piensos, entre otros, bebidas alcohólicas (cerveza, vino, licores), piensos, alimentos infantiles, productos panificados, productos de pastelería, productos lácteos, alimentos dietéticos, zumos de fruta, miel, productos cárnicos, farmacéuticos, alimentos preparados, aceite, pescado y mariscos, refrescos, especias, vinagre y agua.

Los kits de la “Línea amarilla” de R-Biopharm los produce Roche (antiguamente Boehringer Mannheim), empresa con más de 40 años de experiencia en la producción de enzimas, que son el elemento clave de cualquier ensayo. Los kits de ensayo de Roche se han usado y validado en todo el mundo durante décadas, con abundantes publicaciones al respecto. Varias organizaciones internacionales los han seleccionado como método de referencia, y actualmente siguen siendo una referencia de calidad.

Áreas de aplicación de ensayos enzimáticos en el análisis de alimentos:

Ácidos orgánicos

Carbohidratos

Otros compuestos

Ácido acéticoFructosaAcetaldehído
Ácido ascórbicoGalactosaAmoniaco
Ácido cítricoGlucosaUrea/Amoniaco
Ácido fórmicoLactosaColesterol
Ácido glucónicoMaltosaEtanol
Ácido glutámicoRafinosaGlicerol
Ácido hidroxibutíricoSacarosaNitrato
Ácido isocítricoSorbitol/Xilitol
Ácido lácticoSulfito (SO2)
Ácido málicoCobre
Ácido succínicoHierro